消费者为情绪价值买单 冬季冰淇淋市场并不“冷”

消费者购买野人先生冰淇淋    楚天都市报极目新闻记者张秀娟摄

□楚天都市报极目新闻记者 张秀娟

“以每克重的冷价格来讲，野人是消费大幅度地把意式冰淇淋的价格打下来。”近日，情绪太行新闻网投稿邮箱野人先生创始人崔渐为在节目访谈中，价值回应外界对品牌定价过高的买单质疑。

他表示，冬季在野人之前，冰淇行业普遍是淋市一个球80克卖三四十块钱，而野人一份冰淇淋130克卖28元。场并

对于一份近30元的冷意式冰淇淋的售价，消费者如何看待？消费目前，冰淇淋消费市场发生哪些变化？情绪太行新闻网投稿邮箱1月28日，极目新闻记者走访武汉部分商圈的价值冰淇淋品牌。

亲子家庭排队试吃意式冰淇淋

28日夜，买单武汉市江岸区金桥大道的冬季一家购物商场内，野人先生品牌收银处，有不少亲子家庭正排队试吃新鲜现做的意式冰淇淋。“目前，门店在售的蜂蜜茉莉等6种口味冰淇淋均可试吃。”门店店员告诉记者，其中黑土地五常大米和开心果口味卖得最好。

记者在品牌商品牌上看到，冰淇淋价格从28元到38元不等，每种口味后面标注出锅时间，均为当天现做。“当天如有产品卖不完，从晚上9点开始，我们会推出买一送一的活动。”店员表示。

刚购买一份五常大米口味的市民魏女士告诉记者：“我是冲着品牌现制的品质去的，感觉配料表很干净，给孩子吃也放心。”

对于商品定价，市民曹先生则表示：“130克冰淇淋售价28元，还能在平台上领到买一送一的团购券，这个价格还算实惠。”

不少消费者在社交平台上表示：“现在，冰淇淋界都开始卷价格，有时哈根达斯和DQ，也有买一送一的优惠活动。”

“买一杯冰淇淋，还有小马宝莉贴纸送吗？”在商场内的DQ品牌门店前，一些小朋友正询问店员品牌活动。“门店推出联名款‘莓’好三重奏口味冰淇淋后，受到不少小朋友的喜爱。”门店店员介绍。不过十分钟，一位宝妈一口气购买了三个抱抱冰淇淋，单价为34元。“给小孩端着吃，比较方便。冰淇淋的造型也很可爱。”她说。

资料显示，DQ去年推出超150款新品，以长安火晶柿子、贵州千目抹茶等地域风味为例，成为年轻人的社交打卡利器。而与Chiikawa、《盗墓笔记》的IP联名，更是触达了Z世代消费群体。

消费者追求质价比与情绪价值

当前冰淇淋品牌定价呈现“两极分化”与“质价比回归”的双重特征。

“高端品牌如钟薛高、哈根达斯等，定价仍维持在15—50元/支，但因‘雪糕刺客’事件的舆论反噬，其‘高定价=高品质’的逻辑已失效，市场份额持续下滑；大众品牌如伊利、蒙牛等，定价集中在3元—15元/支，通过‘原料升级+工艺优化’实现‘质价比’提升，成为市场主流；新兴品牌如野人先生等，以‘高端原料+现制工艺’为卖点，试图在‘高端’与‘大众’之间找到平衡，但面临‘新鲜度’与‘规模化’的挑战。”中国企业资本联盟副理事长柏文喜表示。

“纵观近两年的消费市场，兼具性价比与质价比的冰淇淋品牌，更受消费者青睐。”广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示。

“未来，冰淇淋品牌的定价将更注重‘质价比’。”柏文喜认为，高端品牌需降低“品牌溢价”，通过“原料可视化”（如直播制作过程）重建消费者信任；大众品牌则需保持“低价+品质”，推出更多健康功能（如低糖、低脂）产品；新兴品牌则需平衡“高端”与“大众”，通过“规模化”降低成本，同时保持“新鲜度”。

随着人们消费习惯和场域的变化与延伸，冬天吃冰淇淋也是很常见的消费方式。“冰淇淋市场的消费需求早已超越解暑的基本功能，向社交、情绪价值等延伸。如，北方地区因室内供暖，冬季冰淇淋成为家庭日常零食，而南方地区，大量冰淇淋品牌入驻中高端商场，通过‘暖气+第二份半价’等活动，吸引年轻人在约会、逛街时消费。此外，一些高端文创冰淇淋，也成为不少游客打卡的纪念品。”柏文喜表示。

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